Panqueca de carne

Recebi esta receita de uma amiga, Giulia. Fiz e aprovei!

Ingredientes:

Massa
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Recheio
300g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Massa

Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto

A massa deve ficar pastosa não muito grossa

Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira

Se tiver uma frigideira anteaderente melhor

Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida

Cada concha vai equivaler a uma panqueca

Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira

Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar

Cuidado para que a massa não fique grossa

Quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne.

Deixa a carne dar uma “fritadinha”.

Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua.

Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.

Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.

Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.

Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero.

Deixe então cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.

Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco.

Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.

Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.

Você ira notar q o molho ficará meio fino, com impressão q tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar.

Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.

Preparo:

Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole

Faça esse processo com todas as panquecas

Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.

Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho

Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.

Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.

Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa

Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.

Dica da vovó:

Essa massa também serve para panquecas doce.

Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas ou/e chocolates.

BOM APETITE!!!

Quiche de queijo

Esta receita eu conheci no blog das Pitadas di Lu.

Ingredientes:

Massa:
100g de margarina ou 4 colheres de sopa
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (café) de sal
4 colheres de sopa de água

Recheio:
4 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão
1/2 xícara de queijo muzzarela ralado
1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
orégano
sal a gosto

Modo de preparo:

Massa:
Misture a farinha de trigo com a margarina e os demais ingredientes, amassando bem. Forme uma bola, deixe num recipiente fechado ou envolvido em plástico por 2 horas na geladeira. Depois desse tempo, forre um pirex com essa massa e fure com garfo a massa toda e leve ao forno baixo(180º) pré-aquecido por 15 minutos.

Recheio:
Bata levemente os ovos, junte o creme de leite fresco, os queijos e o sal, misture bem e despeje esse recheio sobre a massa ligeiramente assada, salpique orégano e volte ao forno, só que dessa vez leva 30 minutos em forno médio(220º) ou até dourar levemente.

Dica da vovó:
Pode-se usar o queijo prato que fica muito bom! Porém tem que ser cortadinho em pedacinhos bem pequenos.

BOM APETITE!!!

Yakisoba

Essa receita a minha avó aprendeu ainda jovem com uma vizinha japonesa! Fica uma delícia!

Ingredientes:

600g de alcatra em tirinhas
400g de cenoura
400g de vagem
1 maço de couve-flor (pequeno) +- 300g
1 maço de brócolis (grande)
1 maço pequeno de acelga branca
Cebola a gosto do freguês
1 pacote de macarrão pra Yakissoba da Nissin ou Alfa (500g)

2 xícaras de Shoyu
1 1/2 Litro de Água
2 colheres (sopa) de maizena dissolvidas em um pouco de água
Gengibre ralado a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o óleo na panela, deixe esquentar bem e adicione a carne cortada e já temperada com sal.

Deixe começar a fritar,vai juntar água, mas não tampe a panela nem abaixe o fogo, a água vai secando aos poucos e a carne vai fritando.
Quando a carne estiver bem fritinha retire-a da panela, adicione um pouco mais de óleo e adicione a cebola. Frite a cebola até dourar, adicione a cenoura cortada e a vagem, refogue mais por pouco tempo e vá juntando os outros legumes, por último tem que ser a acelga, todos tem que ficar firmes, mas cozidos.
Em outra panela faça um caldo com o shoyu, a maizena dissolvida na água, o restante da água e o quanto queira de gengibre ralado. Deixe ferver e ficar brilhante.

Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante. Em uma panela grande junte os legumes e o macarrão, vá regando com o caldo e mexendo devagar, pra misturar sem quebrar o macarrão nem os legumes.

Está pronto!

 

BOM APETITE!!